خلاء قبل از خنک شدن میوه ها و سبزیجات می تواند به سرعت و به طور مساوی گرمای مزرعه ای را که با چیدن انتخاب می کند ، از بین ببرد ، تنفس میوه ها و سبزیجات را کاهش دهد ، بنابراین دوره تازه نگه داشتن میوه ها و سبزیجات را طولانی می کند ، طراوت میوه ها و سبزیجات را حفظ می کند و کیفیت نگهداری تازه را بهبود می بخشد.
خلاء قبل از خنک کننده سریعترین و مقرون به صرفه ترین سیستم خنک کننده برای سبزیجات ، میوه ها ، گل ها و غیره است. فن آوری خلاء قبل از خنک کننده می تواند ماندگاری محصولات را افزایش دهد ، میزان پوسیدگی را کاهش دهد و کیفیت محصولات را تا حد زیادی بهبود بخشد و اکنون بیشتر و بیشتر تولید کنندگان گیاهی و میوه ای را انتخاب می کنند.