قبل از خنک کردن میوه ها و سبزیجات با خلاء می تواند به سرعت و به طور یکنواخت گرمای مزرعه حاصل از چیدن را از بین ببرد، تنفس میوه ها و سبزیجات را کاهش دهد، در نتیجه دوره تازه نگهداری میوه ها و سبزیجات را طولانی تر کند، تازگی میوه ها و سبزیجات را حفظ کند و بهبود بخشد. کیفیت تازه نگهداری
پیش خنک کننده با خلاء سریع ترین و مقرون به صرفه ترین سیستم خنک کننده برای سبزیجات، میوه ها، گل ها و غیره است. فناوری پیش خنک کننده خلاء می تواند عمر مفید محصولات را افزایش داده، میزان پوسیدگی را کاهش دهد و کیفیت محصول را تا حد زیادی بهبود بخشد. محصولات، و در حال حاضر بیشتر و بیشتر پرورش دهندگان سبزیجات و میوه ها کولرهای خلاء را انتخاب می کنند.